Morilles du Jura – prudence et plaisir à table
Une morille crue envoie à l’hôpital. Une morille cuite quinze minutes est un plaisir sans risque. Entre les deux, tout se joue sur un détail de cuisson que beaucoup ignorent.
Nutrition et diététique
Ce qu’on met dans l’assiette finit par se lire dans une prise de sang. Je passe en revue les aliments de saison romands, les plantes sauvages comestibles et les régimes dont on parle beaucoup, sources publiques à l’appui.
Ail des ours – la cueillette de printemps et ses pièges
L’ail des ours tapisse les sous-bois romands dès mars. Ses composés soufrés sont intéressants, sa confusion avec le colchique est mortelle. Voici ce qu’il faut savoir avant que la saison commence.